Attività antiossidante nelle fasi di maturazione del Maqui

Uno dei principali fattori che influenzano il contenuto di polifenoli nella frutta è la maturità raggiunta.
In questo studio hanno determinato il contenuto di polifenoli e di antocianine e correlato con l’attività antiossidante dei frutti maqui raccolti in diverse fasi di maturazione nel Cile Centrale.

Polyphenol content and antioxidant activity of maqui (aristotelia chilensis [molina] stuntz) during fruit development and maturation in central Chile
Carolina Fredes, Gloria Montenegro, Juan Pablo Zoffoli, Miguel Gómez, and Paz Robert